Zanussi Mutfak Sanatları Atölyesi Eğitmeni ve Yemek Yazarı Aslı Kender, minikler için lezzetli tarifler ve yararlı bilgiler veriyor.

Bu ay sizlere demirin faydalarından bahsetmek istiyorum. Demir sadece bebekler için değil, her yaş grubu için önem taşıyor. Demir kanımızda hemoglobin üretiyor, hemoglobinse kanımızda bulunan tüm hücrelere gerekli olan oksijeni taşıyor. Dolayısıyla, demir eksikliği olması, hücrelerimizin yeterince oksijen alamaması demek oluyor. Aynı zamanda, beynimizin iyi çalışmasında önemli bir rol oynuyor. Demir hem kırmızı et, hem de sebzelerden alabildiğimiz bir mineral. Fakat, sebzelerde bulunan demirle etten alınan demir birbirinden farklı olduğu için iki çeşit de bizim için önemli.
Bununla beraber, bir gıdanın içinde bulunan demir miktarı yüksek olması, yiyen kişinin o miktarın hepsini alabilmesini garantilemiyor. Vücudun demir emme kapasitesini etkileyen birçok faktör var, ama fazla teknik konulara girmeden, 1 - 2 basit unsurlara dikkat etmek yeterli, ilk olarak, vücudun daha fazla demir alabilmesi için, demir içeren gıdaların yanında muhakkak C vitamini içeren gıdaların bulunması da gerekiyor. En fazla C vitamini içeren sebzelerin başında renkli tatlı biberler, Brüksel lahanası, brokoli, patates, enginar, domates, karnıbahar ve kuru kayısı geliyor. En fazla demir içeren gıdaların başındaysa enginar, mercimek, kuru fasulye, nohut, balkabağı, ıspanak, ve tabii ki kırmızı et ve tavuğun but tarafı da yer alıyor. Dolaysıyla her öğünde bu iki gruptan birer malzemeyle bebeğinizin yemeğini hazırlamaya dikkat etmenin faydası var.

Önemli bir not
Amerika'da yapılan bazı araştırmalar; eskiden bilinenin aksine, anne sütüyle beslenen bebeklerin kanında daha fazla hemoglobin bulunduğunu gösteriyor. Doktorunuz farklı bir şey önermiyorsa, mama seçerken içinde demir olan bir mama seçmeye dikkat edin. inek sütü zaten bir yaşına kadar verilmiyor. Ama 1 yaşından sonra da, doktorunuz farklı bir şey önermediyse, günde 700 ml inek sütünden fazlası vücutta demir kaybına yol açıyor. Bebeklik döneminde demir eksikliğine özellikle dikkat edilmesi gerekiyor, çünkü demir beyin gelişimi ve algılama kapasitesi üzerinde birebir etkisi olan bir mineral.

Protein deposu yumurta
Besin maddeleri içinde en kaliteli protein yumurtada bulunur. Bunun dışında A, D, E ve B grubu vitaminleri başta olmak üzere, diğer vitaminleri de önemli oranda içerir. Ayrıca yumurtada, demir ve çinko gibi sağlığımız için çok önemli olan mineraller de mevcut.

Tavşan Yumurta:
Malzemeler
4 katı yumurta
8 diş karanfil
2 havuç, tuz
Birkaç taze biberiye dalı
6 - 7 kıvırcık salata yaprağı
1 dilim kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
• Servis tabağına salata yapraklarını döşeyin. Havuçları temizleyip rendeleyin ve salata yapraklarının üzerine ilave edin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirerek dökün. Yumurtaları katı kıvamda haşlayıp kabuklarını soyun.
• Yumurtaları dik durmaları için alt kısımlarını hafifçe keserek düzeltip tavşanın vücudunu oluşturun. Karanfillerle gözlerini, biberiyeyle bıyıklarını ve kaşar peynirle kulaklarını hazırlayın.
• Yumurtaları havucun üzerine yerleştirip servis yapın.

Tavuklu yelkeni

8 porsiyon

Malzemeler
8 dilim tavuk biftek 8 dilim çedar peyniri (veya taze kaşarpeyniri) Yarım sarı dolmalık biber Yarım kırmızı dolmalık biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ Yarım su bardağı mısır unu
2 yumurta Tuz

Yapılışı
• Peynir dilimlerini çaprazlamasına ortadan ikiye keserek iki üçgen elde edin. Biberleri eşit büyüklükte üçgen şeklinde kesin. Bayraklı yelkenleri hazırlamak için, peynir dilimlerinin geniş kenarının iki ucunu kürdanla sabitleyip yarısına sarı kalanlara da kırmızı biberleri tutturun. Yumurtaları bir kapta tuzla hafif çırpın. Tavuk etlerini önce yumurtaya sonra mısır ununa bulayın. • Yağı tavada kızdırıp tavukları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin ve servis tabağına alın. Üzerlerine hazırladığınız bayraklı yelkenlileri batırıp servis yapın.

Komik kanepeler
4 porsiyon

Malzemeler

Tuzlu kanepe için:
4 dilim tost ekmeği
4 tatlı kaşığı krem beyaz
peynir, 10 gr tereyağ
2 dilim salam, 1 domates
1 tatlı sivribiber
Dilimlenmiş zeytin

Tatlı kanepe için:
4 dilim tost ekmeği
4 tatlı kaşığı kayısı
marmeladı, 10 gr tereyağ
1 golden elma, 2 kivi
Birkaç siyah üzüm

Yapılışı
• Tuzlu kanepe için, ekmeği yuvarlak kesin. Üzerlerine tereyağ ve peynir sürün. Domatesi dilimleyip kaş ve dudakları oluşturun. Salamları kesip gözleri hazırlayın. Biberleri kesin ve burnu hazırlayın.
• Tatlı kanepe için, ekmeği yuvarlak kesin. Üzerlerine tereyağ ve marmelat sürün. Elmayla ağzını, kivilerle gözleri hazırlayın, iri üzümü burun, küçük üzümlerlyse göz olarak kullanın.

Yazınn kaynağı: Pembe ve Mavi Dergisi

 

Yorumlar (0)

Henüz buraya yapılmış bir yorum yok

Yorum yapın

  1. Konuk olarak yorum yapılıyor. Hesap açın ya da var olan hesabınızla oturum açın.
Ek Dosyaları (0 / 3)
Konumunuzu Paylaşın